La coltelleria Tsubaya a Tokyio è una tra le mete preferite tra Chefs e appassionati di coltelleria, producendo coltelli dal 1952, e colloborando con i più grandi Blacksmith in Giappone. Questa linea di coltelli Tsubaya, viene forgiata dall’ Acciaio Svedese da Teruyasu Fujiwara, discendente da una delle antiche famiglie di produttori di Katane. Lo Tsubaya Swedish Steel, viene laminato tra due strati di acciaio inossidabile per garantire prestazioni eccezionali, riducendo i problemi di ossidazione dei coltelli tradizionali giapponesi con alto contenuto di carbonio, e rifinito con un robusto manico in stile europeo.