Selezionato:

Kawamura Yoshimune Nakiri 165mm

197,00

Kawamura Yoshimune Nakiri 165mm

197,00

CARATTERISTICHE

I metodi di produzione delle coltellerie a Sakai si sono evoluti notevolmente negli ultimi 600 anni. Ora i coltelli tradizionali forgiati in Sakai sono famosi e conosciuti da molti Chef mondialmente. Sumio Kawamura  continua a sviluppare questi coltelli da cucina in Sakai con abili artigiani dal febbraio 1926. A Sakai, l’industria tradizionale ha una lunga storia che risale fino al 1543 quando i primi mercati portoghesi iniziarono ad importare armi e tabacco in Giappone; ed è proprio per quest’ultimo che si inizio per caso la produzione di coltelli resistenti e di qualità proprio per tagliare questo bene molto prezioso dell’epoca. Kawamura forgia questi coltelli da uno dei più conosciuti acciai tradizionali: lo Shirogami #1 white steel e laminandolo esteriormente da un acciaio inossidabile.

SPECIFICHE

Acciaio: Shirogami #1
Durezza: 61-62 Hrc
Materiale impugnatura: Legno di Rosa
Sharpening: 50:50
Lunghezza lama: 165 mm
Spessore lama: 2.3 mm
Spessore punta: 1.2mm

BUONO A SAPERSI:

– Lava il coltello a mano e asciugalo con panno asciutto.
– Non tagliare cibi congelati.
– Usa pietre per affilatura, non l’acciaino, per riaffilare il tuo coltello.

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